前两天刷到一条热搜直接把我吓出一身冷汗——#开封后的奶制品不要超过24小时#。说实话，我以前总觉得牛奶、酸奶放冰箱里就万事大吉了，有时候一盒酸奶能喝两三天。直到看到医生提醒才知道，原来冰箱根本不是保险箱！
这事儿得从李斯特菌说起。这种细菌特别狡猾，它不像其他细菌那样怕冷，在1～4摄氏度的冰箱环境里照样能活蹦乱跳地繁殖。想想我们平时把开封的牛奶往冰箱门上一塞，还以为能保鲜好几天，实际上可能已经在不知不觉中养了一窝’冰箱杀手’。
我特意咨询了当营养师的朋友，她告诉我几个关键点：
• 市售奶制品开封后最好24小时内喝完
• 自酿酸奶因为灭菌条件有限，保质期更短，不要超过5天
• 如果闻到奶制品有酸臭味，或者质地变得稀薄分层，千万别舍不得，立即扔掉
记得上周邻居阿姨还跟我说，她孙子喝了在冰箱放了两天的酸奶后拉肚子，现在想想很可能就是李斯特菌惹的祸。特别是家里有老人、小孩、孕妇的，这类人群免疫力相对较低，更容易中招。
其实解决方法很简单：
- 买小包装的奶制品，开封后一次性喝完
- 如果实在喝不完，在包装上贴个标签写上开封时间
- 冰箱温度要保持在4℃以下，定期清洁消毒
- 奶制品最好放在冰箱中层，避免温度波动大的门架位置
说到底，食品安全无小事。现在天气越来越热，细菌繁殖速度更快，咱们更得留个心眼。你家的奶制品都是怎么保存的？有没有因为舍不得扔掉过期食品而吃坏肚子的经历？快来评论区分享你的保鲜小妙招吧！
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